Хранение. Чай имеет свойство впитывать посторонние запахи и, оказавшись в заварочном чайнике, охотно ими делится. Поэтому хранить чай нужно в специальных чайницах с притертыми пробками. Купив новую пачку чая, сразу пересыпайте содержимое в такую чайницу.
Заварочный чайник имеет большое значение для искусства чаепития. Лучше всего, если он будет из фарфора. А вот в Китае считают, что заваривать чай нужно в чайниках из красной или синей глины.
В заварочном процессе есть такое понятие, как "белый ключ". Это момент в процессе закипа-ния воды, когда в ней появляется множество белесых мелких пузырьков. Именно этот кипяток идеально подходит для заварки. Когда вода закипает вовсю, вкусный чай уже не получится.
